Ferme découverte

A Lannecaube, petit village situé dans le canton de Lembeye, se trouve notre élevage d’escargots.

Il faut environ sept mois pour que cette bête à cornes devienne adulte et ainsi régale nos papilles. Du mois d’avril, où ils sont installés dans les parcs, au mois d’octobre, où ils se mettent en hibernation, nous les nourrissons avec de la farine de maïs (faite par nos soins) mélangée à du tourteau de soja ainsi que du carbonate de calcium, ce dernier ingrédient nécessaire à la solidité de la coquille.

Arrivé à l’âge adulte, l’escargot est récolté puis transformé dans un laboratoire agréé aux normes CEE.